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[DIY美食] 自制酱牛肉的做法 真正的私房菜

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[LV.7]常住居民III

发表于 2015-8-14 16:04:44 | 显示全部楼层 |阅读模式


    酱牛肉的制作食材
    牛腱子肉1块(约1000g),黄酱100克,料酒3汤匙(45毫升),花椒1茶匙(5克),桂皮1小块,酱油1汤匙(15毫升),盐2茶匙(10克),白砂糖1汤匙(15克),老姜1小块,八角2粒,大葱白1根。
  酱牛肉的做法详细步骤
    1.用流水洗净牛腱肉表面污物,整块放入凉水锅中大火煮,煮沸后将水面的血沫撇去,边煮边撇,约15分钟左右,内中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分。

    2.将牛腱肉放入汤锅中,加入热水至完全没过肉面,放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮,盖盖大火煮半小时,然后调小火炖2小时以上,最后揭起锅盖再用大火炖15分钟,使肉块均匀入味。

    3.捞出牛腱肉,在大碗上架一双筷子,将肉放在上面沥水晾凉。

    4.牛肉彻底放凉后表面发紧,就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向,且承薄片装盘即可。


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发表于 2016-6-16 11:09:01 | 显示全部楼层
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发表于 2016-8-26 14:12:14 | 显示全部楼层
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发表于 2016-8-26 15:19:48 | 显示全部楼层
简单人123 发表于 2016-6-16 11:09
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发表于 2016-8-26 15:19:56 | 显示全部楼层
简单人123 发表于 2016-6-16 11:09
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发表于 2016-8-26 15:20:11 | 显示全部楼层
简单人123 发表于 2016-6-16 11:09
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